一个去壳鸡蛋大概可以提供176毫克的胆碱，对孩子来说是一种很重要的营养素。

总的来说，鸡蛋是一种营养价值很高的食物。

因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

同时因为鸡蛋的吸收率高（约99.7%），因此被誉为“完美食物”

除了这些还含有丰富的维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、铁、锌、硒等营养物质。这么富有营养的鸡蛋价格还不贵，约3、4块钱一斤，性价比高的不要不要的，可以说是地球上最物美价廉的食物啦！

以鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约2/3的体重。

另外，鸡蛋中的锌，还可以帮助减少眼睛黄斑变性的风险，加重老人可以常吃哦！

健康的成年人常吃鸡蛋可以显著降低患心脏病的风险。因为鸡蛋中含有高半胱氨酸（一种氨基酸），它往往与心脏病发病风险的升高紧密关系。

而补充铁元素的直接变化就是可以改善反甲症状、改善人体皮肤的干燥状况。

总之，为了健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，要是嘴馋再加一两个也无妨。

鸡蛋不仅蛋白质营养价值高，维生素含量丰富，它也几乎是吃法最多、烹调最简便的一种动物性食材了。

在炒鸡蛋的时候，蛋黄膜被打开，蛋黄和蛋白已经充分搅拌在一起。它们也一起接触热油和空气。

所以，给婴儿吃鸡蛋的时候，总是先加蛋黄，后加蛋白的。对鸡蛋慢性过敏的人，往往对蛋白的过敏等级高于蛋黄，或者只对蛋白过敏。很可能，其中原因就是这样。

反正鸡蛋里的铁吸收率本来就不高，再低点也无所谓了。

在蛋壳完整没有任何小裂缝的前提下，整煮的鸡蛋放在冷藏室保存至少一周没问题。

所以说，吃嫩煮蛋不会造成食品安全隐患。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

营养价值很高，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固*类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

且土鸡蛋中胆固*含量比洋鸡蛋高出2倍多，这与土鸡蛋蛋黄所占比例更大有关，但土鸡蛋中脂肪、维生素、硒的含量较洋鸡蛋更低，其他营养素成分相差不大。

用桑柴灰腌制咸鸭蛋，秉承了传统手法，最终得到优质咸鸭蛋，蛋白柔嫩，蛋黄绵沙，红油流溢。