从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固*、钙、锌、铜、锰的含量比洋鸡蛋的要高，且土鸡蛋中胆固*含量比洋鸡蛋高出2倍多，这与土鸡蛋蛋黄所占比例更大有关，但土鸡蛋中脂肪、维生素、硒的含量较洋鸡蛋更低，其他营养素成分相差不大。
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