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从蛋白质分析：无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。

因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，初生蛋的最佳使用方法是白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋吃起来更香，但一定要趁热吃，宝宝、小孩尤其爱吃。有条件的可以买一个煮蛋器煮蛋，这样不用担心火候问题。

采购鸡蛋时，请勿购买蛋壳有脏污的鸡蛋，因为这些鸡蛋有很大可能已受到沙门氏菌等的感染。选择鸡蛋时，蛋壳质量也至关重要。蛋壳不能太薄，也不要有任何可见的裂纹。

不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g；而鸡蛋所含脂肪的量相对最低，约为8.8g/100g。不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。

增强蛋鸡免疫力，改善蛋鸡场的养殖环境，饲养过程绝不使用抗生素，以优质豆柏和玉米等五谷杂粮为主食，无色素、不用添加剂，保障蛋鸡健康。

这些“初产蛋”虽然是母鸡的第一窝蛋，但是不排除这些母鸡有发育不好的情况，所以有的时候这种“初产蛋”还不如一般的鸡蛋好。

补充大脑营养的最佳物质，所以非常适宜孩子，产妇、学生、及老年人食用。用初生蛋做蛋糕，口感更柔和。

锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入苦瓜焯水半分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味。

普遍为随采随用，但由于供应端偏紧的问题，尽管需求不及预期但整体产销区库存均不高，库存持续低位。

卖鸡蛋时让蛋商无话可说，无可挑剔，占据价格谈判优势，这样才能在行情好时多赚钱，行情差时别人赔钱你保本。

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南宁蛋品供应鸡蛋商中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

南宁土鸡蛋供应中心蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。

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南宁土鸡蛋供应批发鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。