温度对醒发温度范围，一般控制在 34-36 ℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

各种各样机器设备在安裝的情况下，一定要严苛依据定下的设计图纸和安裝施工方式来做，例如排烟罩的安裝 --排烟罩的总面积是多少，排烟罩安裝的高宽比多少钱

大中型酒店餐厅的厨房设备很多，并且繁杂，无论是安装前、安装中还是安装后，必须留意查验，如不太好，不管大小，必须立即跟有关工作人员开展沟通协调，一定要立即处理才行。

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。比如炉灶灶台的高度、吊柜的位置等，

在安裝以前，必须保证土建工程层面搞好电气设备路线和给排水路线的自带，及其木地板和墙壁的解决等层面，门扇的尺寸可以让机器设备圆满进场。当然也要依照平面图设计的分配

对于较小厨房，先用模块设计方法进行总体构思，然后采用最低配置设计方法配置厨房工作间和厨房设备。设计的流程顺序不变，设计步骤也相同。

依据家用厨房用具的设计构思不一样、安装的复杂度不一样，安装流程涉及的內容也会有改变。

厨房用具安装是专业性较强的工作，其标准的安装流程为:墙、地面基层处理→安装产品质量检验→安装壁柜→安装底柜→接入调试给水、排水管道→安装配套电器→检测校准、→清理

我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称，这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，是一类材料的统称，而不是特指某一材料。

了解商用厨具设备养护的知识就非常重要了。定期进行的商用厨具设备养护可以延长设备的使用寿命，而不同的厨房设备的保养方法也是不一样的

注意机器设备的安裝次序 ，最开始安裝的应该是排风系统，随后才算是冻库、照明灯具及其装修吊顶和窗门的安裝，接下去能够开展炉灶 、电器和机械专业机器设备的进场安裝，最后安排燃气管道的安裝。所有安裝进行后

各种各样机器设备在安裝的情况下，一定要严苛依据定下的设计图纸和安裝施工方式来做，例如排烟罩的安裝 --排烟罩的总面积是多少，排烟罩安裝的高宽比多少钱，各种各样零配件 的安裝次序是啥，排烟罩起吊的倾斜度多少钱，安裝后的外型规定是啥

施工是节能技术实施的最后环节，也是节能技术能否发挥效能的关键。施工改变设计，工艺不能满足技术要求，就会降低节能技术与设备的节能效果，因此商用厨房工程要考虑到施工工艺

要根据经营规划确定的厨房规模档次、类别、菜系、工艺要求选用配套的设备。中外餐饮都有各自的专用设备，都必须有能保证工艺要求和餐品质量、厨师使用得心应手的设备。

经营者或厨师长，我们的厨房设计部门要计算高峰餐饮时段的最大就餐人数，然后根据就餐人数和所经营的菜系，确定所需要的设备种类、型号、数量。特别是上客高峰时出餐速度是否能满足要求，

买商用厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌产品，

厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

使铁锅内部的铁原子高速无规则运动、摩擦碰撞产生热量，然后铁锅导热给锅内食物，达到加热食物的目的。根据商用电磁炉机芯的工作原理，我们可以推断，要达到较好的加热效果，铁的杂质含量低不低，机芯的工作效率高不高都是主要的影响因素。

作为商用厨具，其也分电和燃气两种，以方便在不同的环境操作。按材质，锅分铁锅和铝锅，现在市面上以铝合金锅为主，导热快，方便清理。发热盘（即锅体）均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。按烙饼的种类不同

表示厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。比如炉灶灶台的高度