按照操作流程布置厨房设备，避免工作交叉冲突，又能提高工作效率。与此同时，要注意设备的特点 ，如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性；灶台不要设在门或窗边

单位食堂厨房最重要的安全与卫生方面，也需要地面与墙壁的配合保证。地面，需要使用防滑瓷砖，防腐 ，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。 一般而言，单位食堂的厨房一般都有快餐座位，配套设施有：超市、水果店、饮品店等

安全是厨房生产的前提。厨房环境决定了选择厨房设备必须充分考虑的安全因素。厨房环境相对较差的情况下，免不了会有水、蒸汽、煤气以及空气湿度等因素对设备产生不利的影响。因此，厨房设备要选择防水

现代厨房设备有些虽然性能优良，但结构复杂、技术要求高，因此要考虑设备的维护、保养和修理的方便性。设备的维修一方面与设备的设计有关，另一方面要看出售该设备的公司售后服务是否周到

如果说，指标很好，我们花了不少钱买了回去，结果用个一年半载，厨房设备的寿命就不好了，这不就是个赔本的买卖吗？只有让性能与价格成正比，才是成功的选择。

商用厨房设备使用，要考虑操作人员使用是否是安全的。当然，为了防止各种意外的发生，我们需要去设置一些保护装置，比如：自动断电、自动停机、自动报警和接地线等。

对于餐饮业来说，商用厨房设备正是一家餐馆的发动机，所以当现代化的厨具一旦发生故障，对服务的反应速度和修复能力提出了更高的要求。而作为商用厨房设备的生产商，

以多功能、简单操作为特点的商用厨房设备正不断的为市场所接受。这种智能化商用厨房设备，在一些发达国家已经广泛普及，比如在日本，仅1台机器就可对应“烤”

商用厨具的配置算得上餐厅厨房高投入的体现了，一旦出现问题或故障，不论是整个店铺的经营都是有很大的损失，因为它不仅仅需要一笔维修费用

炉灶是每个餐饮店厨房都会用到的，那么炉灶的保养方法就是每天炉灶上的铁架和不锈钢台面，因为厨房中的油污和其他杂质会腐蚀炉灶表面，所以要通过每天的清洁来保证灶具表面的光洁度。

现在商用电磁炉厨房设备被广泛的使用在大型场合中，例如：餐饮场所或学校食堂等等，因为它与家用厨房设备存在很大的区别，所以人们选择商用电磁炉厨房设备

多样化的饮食文化使的厨具设备需告别传统式商品方式，向多样化、人性化、智能化系统方位发展趋势。需掌握市场的需求，按要求生产制造，并在新产品设计方案中添加多样化的文化艺术元素

在其中牵涉到许多关联性的难题，包含生产工艺难题、商品质量难题、从业者素养难题和从业者 的心态难题。特别需要注意的是商品关键点，为的是追求完美更高品质的商品。

设备 的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。

比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据酒店的档次需要来配备的。

在每日商业活动的高频次使用下，能否持续正常保证工作，售后服务速度是否跟得上。只有保证酒店餐饮的正常运转才能称得上物尽其用。

设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

酒店产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜。