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因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，初生蛋的最佳使用方法是白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋吃起来更香，但一定要趁热吃，宝宝、小孩尤其爱吃。有条件的可以买一个煮蛋器煮蛋，这样不用担心火候问题。

生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。常吃生鸡蛋，其中的卵白素会使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一。

在十几年前，人们觉得红皮鸡蛋的营养要比白皮的好，所以红皮鸡蛋的价格会更贵一些。然而后来白皮鸡蛋的价格又超过了红皮鸡蛋，原因是人们又觉得白皮鸡蛋的营养更好了。可以看出，人们对于鸡蛋的营养价值还是非常关注的

因为在这时的产蛋率是非常低的只有10%-30%左右，每只鸡需要平均要积蓄3-9天的营养然后会产出表面上看起来“个头较小”的鸡蛋。

这些“初产蛋”虽然是母鸡的第一窝蛋，但是不排除这些母鸡有发育不好的情况，所以有的时候这种“初产蛋”还不如一般的鸡蛋好。

补充大脑营养的最佳物质，所以非常适宜孩子，产妇、学生、及老年人食用。用初生蛋做蛋糕，口感更柔和。

从营养成分上来说，鸡蛋的蛋白质、脂肪、微量元素等含量基本稳定，所谓的初产蛋与普通鸡蛋本质上也不会有太大差异

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南宁海鸭蛋礼盒批发厂家海鸭蛋营养价值比普通鸭蛋高得多。

用桑柴灰腌制咸鸭蛋，秉承了传统手法，最终得到优质咸鸭蛋，蛋白柔嫩，蛋黄绵沙，红油流溢。

​鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

蛋储存的时间越长，蛋白的PH值也会随之增高，PH值的增高会使粘性较强的浓卵白变成稀卵白，卵白变稀后便无法固定蛋黄，水分子也会从蛋白渗入蛋黄里。