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反正鸡蛋里的铁吸收率本来就不高，再低点也无所谓了。

无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量最低；而蛋白质含量最高的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个最高和最低差异并不大。

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因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

健康的成年人常吃鸡蛋可以显著降低患心脏病的风险。因为鸡蛋中含有高半胱氨酸（一种氨基酸），它往往与心脏病发病风险的升高紧密关系。

蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素决定，这两种物质比例不同,蛋壳就呈现不同颜色；另外，鸡蛋壳的颜色还会随着母鸡的产出量而发生变化，如果是母鸡初次下蛋