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无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量最低；而蛋白质含量最高的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个最高和最低差异并不大。

双黄蛋，其实就是相当于鸡的「月经不调」导致的，和激素无关。一般来说，鸡的一切情况正常，

鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素，有利于促进大脑的发育，从而提高记忆力、预防老年痴呆。蛋黄种含有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线的伤害

蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。所以，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

事实上，蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素决定，这两种物质比例不同,蛋壳就呈现不同颜色；另外，鸡蛋壳的颜色还会随着母鸡的产出量而发生变化，如果是母鸡初次下蛋

不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g；而鸡蛋所含脂肪的量相对最低，约为8.8g/100g。不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。

不少研究已经表明，胆固摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。美国、中国的膳食指南也都取消了胆固的限制建议。按照膳食指南的建议，在奶、肉、鱼摄入充足的前提

鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。如果想促进大脑发育、提升记忆力，与其花钱买保健品，不如早餐一颗蛋。

虽然不太新鲜了，但没有变质，也可以吃。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄会发散，但可以正常食用

厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素且味道鲜美。

这种鸡蛋的营养价值也不高，它和红皮鸡蛋的价格相差无几，这种鸡蛋也尽量少吃。

从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

初生蛋的最好操作方法是白水带壳煮蛋，那样煮开的蛋吃起來变香，但一定要趁热吃，小宝宝、小孩子尤其爱吃。有标准的能够 买一个煮蛋器煮鸡蛋，那样不必担心熟度问题。

人们通常认为“土鸡蛋”是指由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，而普通鸡蛋也称“洋鸡蛋”，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋。

初生蛋的最好操作方法是白水带壳煮蛋，那样煮开的蛋吃起來变香，但一定要趁热吃，小宝宝、小孩子尤其爱吃。

其他物质2%(包含微量的矿物质、脂肪、维生素和葡萄糖），所以，在烘焙过程中，有些配方不加水，只加了蛋白也能做出很稀的面糊，因为蛋白中的主要成分就是水。

具有脂香味，富含蛋白质和卵磷脂，具有很强的亲水性、乳化性，营养价值高。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

皮肤已经破皮的情况，适合涂蛋黄油，烫伤，烧伤，各种溃疡，痔疮等等，皮肤表皮有损伤的，都可以用这个小偏方。

无可挑剔，占据价格谈判优势，这样才能在行情好时多赚钱，行情差时别人赔钱你保本。