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如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。
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同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
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有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
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鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中
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鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应
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另外,鸡蛋中的锌,还可以帮助减少眼睛黄斑变性的风险,加重老人可以常吃哦!
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健康的成年人常吃鸡蛋可以显著降低患心脏病的风险。因为鸡蛋中含有高半胱氨酸(一种氨基酸),它往往与心脏病发病风险的升高紧密关系。
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总之,为了健康,请给自己的早饭加上一个鸡蛋,要是嘴馋再加一两个也无妨。
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鸡蛋不仅蛋白质营养价值高,维生素含量丰富,它也几乎是吃法最多、烹调最简便的一种动物性食材了。
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营养价值很高,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固*类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素决定,这两种物质比例不同,蛋壳就呈现不同颜色;另外,鸡蛋壳的颜色还会随着母鸡的产出量而发生变化,如果是母鸡初次下蛋
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注意煮老的鸡蛋要忌吃,鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,人体也不易吸收。
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注意鸡蛋不宜与糖同煮吃。鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,
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无论是鸡蛋还是鸭蛋,再或是鹌鹑蛋,不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小,不同的蛋品之间稍有差异,鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g;而鸡蛋所含脂肪的量相对最低
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