商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。

商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风

电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的 效率在20%~45%

选用电热转换效率高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流，产生热效应，来加热和烹饪食物。

电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，携带轻巧方便，又没有辐射及漏电的危险

面积较大的厨房则可根据居室的整体布置风格来布置厨具及厨房电器设备。

然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洁、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

据业界专家介绍，随着我国旅游业的迅猛发展以及城市化的快速推动，国内酒店行业与国际酒店集团竞相在国内旅游市场和一二线城市大展拳脚

可以根据使用场所来分类将洗碗机分为饭店洗碗机、宾馆洗碗机、食堂洗碗机、餐厅洗碗机、餐具消毒公司用洗碗机等。

不锈钢表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔，再加上有离子接近，形成很强的腐蚀性溶液，加速蚀反应的速度。

并不是真正的那好，所以买不锈钢厨具的时候最好还是要看准商家和产品。

而愈向上愈接近0.1MHz的磁场 伤害愈小，到0.1MHz以下磁场的伤害问题，就更加微不足道了。

产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化，低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。

其中以金字塔型居多，因其整体造型上的优势，市场多选择此种机型。

产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适。

当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小的空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微小冲击波，使被清洁物表面的污物遭到破坏，并从被清洁物表面脱落下来。

商用电磁小炒炉作为商用电磁炉中的一种新型炉（灶）具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式

功能完善：电磁小炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。

家用电磁炉还有项值得注意的地方，即锅具不可过重。电磁炉的承载重量是有限的，一般来说，锅具加食物不能超过5公斤，所选购的锅具底部也不能过小，不然会造成虏面受压过重、过集中。