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在选购商用厨具时，耗电量也是一个重要的参考内容，目前中国电器能效等级一般分5个等级。

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。

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不锈钢制品长时间使用后变暗了，是因为在空气作用下，它产生了一层氧化膜