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最多会有灶台的位置。这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。

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厨房通风因所输送的空气比较清洁，且一般在出风口正压段上设有止回阀，可避免有燃烧或危险的物质进入送风机，此时送风机可采用非防爆型。

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厨房通风局部排风的排油烟风机、全面排风或兼事故排风的排风机，论布置在厨房操作间内，还是厨房操作间外（包括室外地面或屋顶），易燃易爆危险性气体始终可能流经到这些设备。

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事故排风机都安装在了燃气表间内，即安装在地下室内，可是却没有设计师或审图专家提出过异议。

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在对地下室厨房进行通风设计时，需要正确理解和应用相关规范，在满足规范要求的情况下，使厨房通风系统设计得更加可靠。

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饭店包间、卫生间、地下室为了满足卫生要求，需要达到一定的换气次数；厨房煎、炒及烧烤间必须排烟除油；蒸煮间、洗碗消毒间需排等。

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应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中，同时，在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加调节阀。

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利用机械动能使风机运转,将厨房停滞不动的热气、异味、乌烟，在最短的时间内迅速排出室外，同时把室外新鲜的空气和室内进行循环交换,从而达到通风降温改善厨房环境的目的。

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