夹心瓦和彩钢瓦在多个方面存在区别。

材质：彩钢瓦是采用彩色涂层钢板，经过辊压冷弯成各种波型的压型板。而夹心瓦则是由两张不同材质的金属板夹住一层聚氨酯等绝缘材料或其他保温材料，外表面也有涂层保护。

结构：彩钢瓦单板结构分为瓦和钢板两层，其中钢板厚度一般在0.3~0.8mm，瓦形可根据需要选yong不同的瓦型。而夹心瓦结构分为中心夹层和两层面板，其中夹层为保温材料或隔音材料，面板一般由两层镀锌钢板组成。

用途：彩钢瓦单板一般用于工业厂房、农业大棚、商场、车库及其他轻型建筑的屋面、墙面，具有防水、防腐、耐候等特性。而夹心瓦主要用于建筑的保温和隔热，在屋面和外墙中广泛应用。

综上所述，夹心瓦和彩钢瓦在材质、结构和用途方面存在明显的差异。