南宁初生鸡蛋销售商家表示生鸡蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收；同时，生鸡蛋呈液态，在胃肠道停留时间也较短，因此生吃鸡蛋不易消化吸收。鸡蛋煮熟以后，营养并没有被破坏，相反因为加热，反而提高了其中蛋白质的消化利用率。
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