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营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

单一的鸡蛋做法在早餐容易让人产生腻味，将鸡蛋这么稍微已加工，荤素搭配，让挑食的人也会忍不住食欲大开，尤其是孩子看到这样的特色小吃，都能全部吃光。

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鸡蛋为优质蛋白，含有多种维生素，矿物质，与市售多种信鸽营养药物相比经济实用，使用方便，长期饲喂也不会造成信鸽营养过剩，体重过重。需注意的是一次不宜配合过多，最好当日食用，不宜久置。

补充大脑营养的最佳物质，所以非常适宜孩子，产妇、学生、及老年人食用。用初生蛋做蛋糕，口感更柔和。

从营养成分上来说，鸡蛋的蛋白质、脂肪、微量元素等含量基本稳定，所谓的初产蛋与普通鸡蛋本质上也不会有太大差异

煮熟鸡蛋冷水浸后忌存放，浸后就直接食用即可。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落。