醚化淀粉是淀粉分子中的羟基与反应活性物质反应生成的淀粉取代基醚。
由于淀粉的醚化作用提高了粘度稳定性，且在强碱性条件下醚键不易发生水解，因此，四川淀粉醚在许多工业领域中得以应用。