在每个不同的功能区域内部，所使用的商用厨具也是极不相同的。

厨房一般有分为家用厨房和商用厨房。家用厨房指的是人们家庭中用的厨房，而商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅的厨房。

烹调工作间应紧靠餐厅，尤其是具有宴会接待能力的饭店，大批量出餐和收残需要用到推车。

市场竞争激烈，资金回笼也很慢。所以，目前在这个行业中，如何突破这一难题，如何令厨具行业有更宽阔的发展前景，是值得厨具行业人士一起探索的问题。

卫生对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。

燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

商用厨具又会根据厨房功能区域的划分配置不同的功能设备。

如果风机盘管空调器及吊架安装不规则，达不到横平竖直、影响安装外观质量，水管安装扭曲可能会造成接口渗漏，吊架误差过大可能会造成风管连接的扭曲。

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