碳酸钙在食品工业中具有广泛的应用，主要体现在以下几个方面：

一、作为营养增补剂

碳酸钙因其高含钙量（通常高达40%）而被广泛用作食品中的钙源补充剂。钙是人体必需的矿物质，对于维持骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等生理功能*关重要。在食品中添加碳酸钙，如奶制品、肉制品、面制品、乳制品、奶片、饮料等，可以you效增加食品的钙含量，满足消费者对钙的需求。

二、gai善食品品质

增白与蓬松：在面粉制品中，碳酸钙可以起到增白和蓬松的作用，gai善面粉的外观和口感。例如，在面包、蛋糕等烘焙产品中，碳酸钙可以作为面包改良剂，增加钙含量，同时减少丙烯酰胺和粉末烧结，改进烘焙产品的配方和品质。

抗结块与疏松：碳酸钙还可以作为抗结块剂和疏松剂，用于防止食品在储存和运输过程中结块，保持食品的松散性。

三、作为食品添加剂

碳酸钙在食品中还可以作为碱性剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、胶姆糖助剂和改性剂等。这些功能使得碳酸钙在食品加工过程中具有重要的作用，如调节食品的酸碱度、gai善面团的加工性能、cu进酵母发酵等。

四、特定应用

牙膏中的摩擦剂：在牙膏中，碳酸钙作为摩擦剂使用，其用量通常为25%~60%。它可以帮助清洁牙齿表面，去chu牙菌斑和牙垢，保持口腔清洁。

高纯度药品级原料：高纯度的碳酸钙还可以作为生产高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的原料。这些有机钙盐在医药和bao健品领域具有广泛的应用。

综上所述，碳酸钙在食品工业中具有广泛的应用价值，不仅作为营养增补剂增加食品的钙含量，还可以gai善食品品质、作为食品添加剂以及用于特定应用如牙膏中的摩擦剂和高纯度药品级原料的生产。同时，其an全性和质量也受到了严格的监管和标准的限制。