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火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。
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火锅是中国独创的美食,起源四川自贡,经沪州改良,再传单重庆发扬光大,现吃现烫,麻辣或鲜香,油而不腻,爆汗淋漓,酣畅至极,解郁除湿,适合山川的气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各种系列,各取所需,老少皆宜
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